Histamínová intolerancia, označovaná tiež ako črevná histaminóza alebo citlivosť na histamín v strave, je neimunitne sprostredkovaná nežiaduca reakcia na potraviny. Za jej príčinu sa považuje znížená schopnosť odbúravania histamínu v čreve, ktorá bola opísaná na začiatku 21. storočia. Za hlavný etiologický faktor, ktorý vedie k histamínovej intolerancii sa považuje deficit diaminooxidázy (DAO). DAO je primárny enzým zodpovedný za metabolizmus histamínu prijatého z potravy na intestinálnej úrovni. Tento enzymatický deficit môže mať genetický, patologický alebo farmakologický pôvod. Spôsobuje akumuláciu histamínu v plazme a následný výskyt nešpecifických gastrointestinálnych a extraintestinálnych symptómov. Diagnóza histamínovej intolerancie sa zvyčajne realizuje po vylúčení alergických príčin. Zároveň sú prítomné najmenej dva klinické prejavy, ktorých zlepšenie alebo remisia nastáva po dodržaní diéty s nízkym obsahom histamínu. Na zlepšenie diagnostiky tejto intolerancie sa navrhli rôzne doplnkové testy založené okrem iného na stanovení aktivity DAO v krvi alebo na identifikácii genetických alebo metabolických močových markerov pomocou neinvazívnych metód. V súčasnosti sa manažment histamínovej intolerancie realizuje pokračovaním diéty s nízkym obsahom histamínu a perorálnym doplnením exogénnym enzýmom DAO, aby sa zvýšila črevná kapacita odbúravať´ v strave prijatý histamín.